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市場監督管理局堯山所積極開展農村家宴現場指導工作

發布時間:2019-06-18 15:17    來源:市場監督管理局    作者:周美娟    審核人:閆鎮民    點擊次數:   

夏季氣溫高,細菌滋生繁殖快,為了進一步加強農村食品安全工作,預防和控制農村家庭自辦宴席發生食源性食物中毒事故,近日,蒲城縣市場監督管理局堯山所堅持“一個原則”、“兩個重點環節”,積極開展農村家宴現場指導工作。

堅持“一個原則”就是“凡報必去”原則。在收到宴席舉辦信息上報后,安排執法人員與村協管員聯系,明確家宴舉辦的時間、地點,克服困難,不受工作時間限制,第一時間到達家宴舉辦場所,現場主要就食品原料采購、加工過程中衛生狀況、廚師健康狀況、飲用水衛生情況等進行監督檢查,并做好現場指導工作。

“兩個重點環節”:一是提醒家宴舉辦者應聘請持有有效健康證明的廚師,妥善保存家宴所購原輔料憑證,家宴舉辦場所的衛生條件必須符合相關規定要求等注意事項,增強群眾聚餐食品安全防控意識。二是要求家宴承辦人員(流動廚師)應定期進行個人預防性健康檢查,主動接受相關法律法規和食品安全知識培訓,持證上崗,并嚴格按照食品制作流程進行烹調制作,食物必須燒熟煮透,食物儲存、餐具消毒、食物留樣等環節要做到實時監控,痕跡留存,及時發現并排除食品安全隱患,確保食品安全。

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